Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 80/100Una crema pasticcera colombiana del Huila, aromatizzata con limone e cannella, addensata con farina e uova, da allungare con latte al momento di servire.
Punteggio medio* 95/100Un curry leggero del Kerala, con limoni, speziato con peperoncino e ammorbidito da una pasta di cocco e cumino, accompagnato da un tocco di semi di senape.
Punteggio medio* 55/100Un curry di pollo allevato in Kerala, aromatizzato con pepe nero, peperoncino verde e semi di carota, e ammorbidito da una pasta di cocco cotta in olio.
Punteggio medio* 96/100Una polvere di noce di cocco tostata e secca, aromatizzata con peperoncino rosso, cipolla, zenzero e frutto della passione. Si conserva per diverse settim…
Punteggio medio* 48/100Un dolce a base di riso, con polpa di jackfruit matura, zucchero di canna e farina di riso, cocco dorato fritto nel burro (ghee) e un pizzico di cardamomo.
Punteggio medio* 69/100Un curry di pesce del Kerala: semi di jacquier e gamberi in una crema di cocco aromatizzata con peperoncino, zenzero, aglio e foglie di curry.
Punteggio medio* 97/100Una sorta di dolce a base di farina di grano, cotto con zucchero, acqua e ghee, decorato con mandorle tostate. Viene servito caldo, tagliato dal suo stamp…
Punteggio medio* 52/100Crêpes di grano saraceno preparate la sera precedente, arricchite con latte di cocco e un uovo, cotte in padella con il coperchio fino a quando non si spr…
Punteggio medio* 63/100Un «payasam» del Kerala, preparato con riso spezzato, zucchero di canna e profumato con cardamomo e zenzero, con anacardi e uva passa dorati nel burro chi…
Punteggio medio* 70/100Palline di pasta al latte, polverizzate, fritte e poi immerse in uno sciroppo profumato con cardamomo e acqua di rosa. Un dolce festivo tipico dell’India.
Punteggio medio* 93/100Una zuppa cremosa a base di carote, cipolle e aglio, preparata in brodo vegetale e poi frullata. Semplice, confortante, pronta in un’ora.
Punteggio medio* 83/100Un piatto delicato e leggero del Kerala: zucca, cetriolo e fagioli cotti in latte di cocco, con peperoncini verdi e un tocco di olio di cocco.