Gulab jamun indiano allo sciroppo di cardamomo
Palline di pasta al latte, polverizzate, fritte e poi immerse in uno sciroppo profumato con cardamomo e acqua di rosa. Un dolce festivo tipico dell’India.
In breve: per 8 persone, 2 h 50 min in tutto (30 min di preparazione, 20 min di cottura e 2 h di riposo), difficoltà: media, circa 0,77 € a persona, 668 kcal a porzione.
Il gulab jamun è uno dei dessert più popolari in India. Si tratta di piccole palline morbide, immerse in uno sciroppo dolce e leggermente floreale.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo2 h
- Totale2 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie668 kcal/pers.
- Metodo di cotturaFrittura e immersione nel caramello
- Costo stimato6,12 € 0,77 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
- 0,12 €
- 2,75 €
- 1,24 €
- 1,49 €
- 0,30 €
- 0,05 €
- 0,17 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliere lo zucchero in acqua per ottenere uno sciroppo.
- Una volta spento il fuoco, aggiungete la cardamoma e l’acqua di rosa allo sciroppo. ≈ 3 min
- In una ciotola, mescolate la farina e il lievito chimico. ≈ 4 min
- Aggiungete la crema e impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso. ≈ 10 min
- Modellate delle palline con l’impasto. ≈ 10 min
- Scaldate l’olio e friggete le piccole palline a fuoco basso, fino a quando non diventano dorate.
- Immergeteli nel sciroppo e lasciateli riposare per 2 ore.
Il conto
Gulab jamun indiano allo sciroppo di cardamomo
- 180 g di farina (circa 1 ½ tazze)0,12 €
- 300 g di latte in polvere (3 tazze)2,75 €
- 250 ml di panna (1 tazza)1,24 €
- 600 g di zucchero (3 tazze), per la preparazione dello sciroppo.1,49 €
- 1 cucchiaio colmo di cardamomo in polvere0,30 €
- 1 ½ cucchiaini di lievito chimico0,05 €
- olio, per friggere0,17 €
Totale6,12 €
cioè 0,77 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 668 kcal |
|---|---|
| Grassi | 20,3 g |
| di cui saturi | 12,1 g |
| Carboidrati | 108 g |
| di cui zuccheri | 91 g |
| Fibre | 0,8 g |
| Proteine | 12,9 g |
| Sale | 0,37 g |
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