Punteggio medio* 95/100
Piatti principali
Curry al limone e cocco
Un curry leggero del Kerala, con limoni, speziato con peperoncino e ammorbidito da una pasta di cocco e cumino, accompagnato da un tocco di semi di senape.
Ricette indiane
Ricette indiane: 262 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Curry al limone e cocco, Pollo ruspante al curry di cocco e pepe, Chammanthi podi, polvere di cocco tostato al peperoncino, Payasam al jackfruit e jaggery…
- 262ricette
- 43 minin media
- 179facili da preparare
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262 ricette
Punteggio medio* 95/100
Punteggio medio* 55/100
Piatti principali
Pollo ruspante al curry di cocco e pepe
Un curry di pollo allevato in Kerala, aromatizzato con pepe nero, peperoncino verde e semi di carota, e ammorbidito da una pasta di cocco cotta in olio.
Punteggio medio* 96/100
Salse
Chammanthi podi, polvere di cocco tostato al peperoncino
Una polvere di noce di cocco tostata e secca, aromatizzata con peperoncino rosso, cipolla, zenzero e frutto della passione. Si conserva per diverse settim…
Punteggio medio* 48/100
Dolci
Payasam al jackfruit e jaggery
Un dolce a base di riso, con polpa di jackfruit matura, zucchero di canna e farina di riso, cocco dorato fritto nel burro (ghee) e un pizzico di cardamomo.
Punteggio medio* 69/100
Piatti principali
Curry di semi di jackfruit con gamberi
Un curry di pesce del Kerala: semi di jacquier e gamberi in una crema di cocco aromatizzata con peperoncino, zenzero, aglio e foglie di curry.
Punteggio medio* 97/100
Dolci
Halva di farina di grano alle mandorle
Una sorta di dolce a base di farina di grano, cotto con zucchero, acqua e ghee, decorato con mandorle tostate. Viene servito caldo, tagliato dal suo stamp…
Punteggio medio* 52/100
Piatti principali
Vellayappam di grano al latte di cocco
Crêpes di grano saraceno preparate la sera precedente, arricchite con latte di cocco e un uovo, cotte in padella con il coperchio fino a quando non si spr…
Punteggio medio* 63/100
Dolci
Payasam di grano spezzato al jaggery
Un «payasam» del Kerala, preparato con riso spezzato, zucchero di canna e profumato con cardamomo e zenzero, con anacardi e uva passa dorati nel burro chi…
Punteggio medio* 70/100
Dolci
Gulab jamun indiano allo sciroppo di cardamomo
Palline di pasta al latte, polverizzate, fritte e poi immerse in uno sciroppo profumato con cardamomo e acqua di rosa. Un dolce festivo tipico dell’India.
Punteggio medio* 83/100
Piatti principali
Olan del Kerala con zucca e latte di cocco
Un piatto delicato e leggero del Kerala: zucca, cetriolo e fagioli cotti in latte di cocco, con peperoncini verdi e un tocco di olio di cocco.
Punteggio medio* 77/100
Piatti principali
Idiyappam d’avena al vapore
Vermicelli di avena pressata e poi cotti al vapore, conditi con un po' di ghee e sale: un’alternativa leggera rispetto ai vermicelli tradizionali.
Punteggio medio* 98/100
Piatti principali
Frittata piccante con cipolla e peperoncino verde
Una frittata profumata con cipolle, peperoncini verdi e foglie di curry, cotta in padella e servita calda con pane, gallette o riso.