Punteggio medio* 64/100
Piatti principali
Zuppa gratinata al formaggio e pane raffermo
Una zuppa gratinata d’Aveyron: cipolle, cavolo e aglio cotti in brodo, alternati con pane raffermo e formaggio grattugiato, poi dorati al forno.
Ricette con: Cavolo verza
Di stagione in Belgio da agosto a febbraio (calendario di Bruxelles Environnement).
Di stagione a ottobre:
- Tutte le ricette di stagione
- Pomodoro 710
- Peperone 408
- Mela 216
- Sedano 207
- Porro 158
- Cetriolo 128
- Melanzana 118
- Lattuga 114
- Zucchina 110
- Fagiolino 77
- Uva 53
- Cavolfiore 49
- Sedano rapa 49
- Barbabietola rossa 48
- Finocchio 43
- Cavolo cappuccio bianco 41
- Zucca 40
- Patata dolce 39
- Broccolo 38
- Pera 33
- Rapa 32
- Carciofo 28
- Cavolo verza 27
- Castagna 26
- Ravanello 25
- Lampone 23
- Prugna 22
- Cavolo cinese 18
- Mela cotogna 18
- Cavolo rosso 15
- Pastinaca 15
- Bietola 14
- Ravanello bianco 14
- Cavolo rapa 13
- Cerfoglio 11
- Crescione 11
- Topinambur 10
- Rucola 9
- Pak choi 8
- Cavolo riccio (kale) 7
- Cavolini di Bruxelles 6
- Radicchio 6
- Rutabaga 6
- Zucca Hokkaido 5
- Cicoria pan di zucchero 4
- Scarola e indivia riccia 4
- Cavolo romanesco 3
- Songino 3
- Cavolo a punta 2
- Zucca butternut 2
- Ramolaccio nero 1
27 ricette
Punteggio medio* 64/100
Punteggio medio* 68/100
Piatti principali
Tapulone d’asino piemontese
Un piatto tradizionale piemontese, dove la carne di asino cuoce insieme a cavolo verza, vino rosso e alloro. Un piatto rustico e confortante.
Punteggio medio* 61/100
Antipasti
Minestrone
Una zuppa sostanziosa: cipolla, carota, porro, sedano, pomodori, fagiolini e cavolo cotto in olio d’oliva, poi mantecati con patate di campo o riso e erbe f…
Punteggio medio* 21/100
Piatti principali
Potée borgognona
Un delizioso stufato borgognone, con carne di maiale, verdure e cavolo verza.
Punteggio medio* 34/100
Piatti principali
Potée dell’Alvernia
Un delizioso stufato di montagna, con carne di maiale, verdure e una spruzzata di chiodi di garofano.
Punteggio medio* 61/100
Piatti principali
Ribollita toscana
La ribollita senese: una zuppa densa a base di cavolo, cavolo nero, spinaci, bietole e fagioli, cotta in pentola a pressione e poi stratificata con pane r…
Punteggio medio* 46/100
Piatti principali
Ribollita, la zuppa toscana perfetta
Una zuppa toscana ricca e gustosa, preparata con fagioli, verdure e pane raffermo. Perfetta sia per un pasto freddo che caldo.
Punteggio medio* 41/100
Piatti principali
Escudella de pagès, bollito catalano
Lo zuppa contadina catalana: un brodo di ossa di vitello e prosciutto, arricchito con pollo, vitello, pancetta, verdure, fagioli bianchi, riso e pasta.
Punteggio medio* 39/100
Piatti principali
Escudella al sagí, bollito dell’Alt Urgell
La zuppa contadina dell’Alt Urgell: un brodo a base di verdure, fagioli, ossa di rachide, sanguinaccio (un tipo di carne) e sagí (grassello di maiale), in…
Punteggio medio* 70/100
Piatti principali
Pizzoccheri
Il piatto tipico della Valtellina: pizzoccheri (una pasta di grano saraceno) cotti con cavolo nero e patate di montagna, sovrapposti a formaggio Casera e co…
Punteggio medio* 55/100
Piatti principali
Hutsepot fiammingo con maiale e verdure invernali
Il «pot-au-feu» fiammingo: carne (costine, salsiccia affumicata, piedi o coda), cotta nel burro, e poi stufata con carote, rape, patate di bosco, porri, cip…
Punteggio medio* 83/100
Antipasti
Zuppa di involtini di cavolo ripieni di carne
Una zuppa vietnamita: cavolo verza di Milano lessato, arrotolato attorno a carne macinata condita, legato con uno stelo di cipollotto e cotto nell’acqua d…