Escudella de pagès, bollito catalano
Lo zuppa contadina catalana: un brodo di ossa di vitello e prosciutto, arricchito con pollo, vitello, pancetta, verdure, fagioli bianchi, riso e pasta.
In breve: per 6 persone, 2 h 30 min in tutto (30 min di preparazione e 2 h di cottura), difficoltà: media, circa 2,34 € a persona.
Questo stufato catalano è un piatto tipico che combina carne, verdure e fagioli bianchi, cotti lentamente. È perfetto per una cena elegante con amici o in famiglia.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Totale2 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato14,01 € 2,34 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,37 €
- 0,19 €
- 0,20 €
- 0,21 €
- 0,25 €
- 0,60 €
- 0,22 €
- 0,90 €
- 0,09 €
- 5,21 €
- 1,09 €
- 4,66 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 13, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparate un brodo facendo sobbollire lentamente l’acqua con le ossa di vitello e l’osso di prosciutto, un pizzico di sale e lo zafferano.
- In una casseruola, soffriggere in olio il pancetta a cubetti e la cipolla tritata; quando si dorano, aggiungere il pollo e la carne di manzo a pezzetti e farli rosolare.
- Sbucciate le patate, il porro e le carote, tagliate a pezzetti e aggiungeteli alla carne, quindi al cavolo tritato. ≈ 8 min
- Versate tutto nel brodo da cui avete tolto le ossa, aggiungete i fagioli, il riso e le paste, e cuocete per 10-15 minuti.
- Servire in zuppa. ≈ 2 min
Il conto
Escudella de pagès, bollito catalano
- 250 g di patate0,37 €
- 150 g di carote0,19 €
- 100 g di fagioli bianchi cotti0,20 €
- 100 g di cavolo verza0,21 €
- 100 g di cipolla0,25 €
- Una carota media0,60 €
- 100 g di riso0,22 €
- 80 g di vermicelli medi0,90 €
- 3 cucchiai di olio0,09 €
- Mezza gallina5,21 €
- 100 g di pancetta magra1,09 €
- 200 g di carne di vitello4,66 €
- Sale0,02 €
Totale14,01 €
cioè 2,34 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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