Punteggio medio* 79/100
Antipasti
Zuppa di ortiche con patate
Una zuppa verde e rustica a base di giovani foglie di ortica, cotte nel burro con patate di campo e aglio, e poi frullata con un frullatore per verdure.
Ricette francesi
Ricette francesi: 291 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Zuppa di ortiche con patate, Sciroppo di sambuco fatto in casa al limone, Tartare di pesce bianco e salmone affumicato, Salsa al roux, la base di tutte le salse…
- 291ricette
- 58 minin media
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291 ricette
Punteggio medio* 79/100
Punteggio medio* 60/100
Bevande
Sciroppo di sambuco fatto in casa al limone
Un sciroppo fatto in casa con fiori di sambuco, macerati per tre giorni con limone, zucchero e acido citrico. Si può diluire in acqua fresca o frizzante d…
Punteggio medio* 85/100
Antipasti
Tartare di pesce bianco e salmone affumicato
Un tartare fresco di pesce bianco e salmone affumicato, condito con limone, senape, capperi e scalogno: da preparare nello stesso giorno e servire freddo.
Punteggio medio* 100/100
Salse
Salsa al roux, la base di tutte le salse
Una miscela di burro e farina, diluita gradualmente in latte o brodo: la base per una salsa calda, liscia e ben amalgamata, senza grumi. Facile.
Punteggio medio* 96/100
Antipasti
Insalata di fagioli tarbais alle erbe
Un’insalata di fagioli bianchi, pomodori e cipolle rosse, condita con una vinaigrette a base di olio d’oliva e prezzemolo fresco. Semplice, leggera e sazi…
Punteggio medio* 99/100
Salse
Salsa leggera e fruttata ai mirtilli
Mirtilli freschi o surgelati cotti con zucchero e succo di limone, quindi passati al setaccio per ottenere una salsa fruttata, ideale da utilizzare sui do…
Punteggio medio* 100/100
Antipasti
Insalata mista con crostini, mela e noci
Un’insalata verde croccante, arricchita da crostini, mele verdi e noci tritate, condita semplicemente con olio e aceto. Pronto in dieci minuti.
Punteggio medio* 77/100
Piatti principali
Quiche lorraine con pancetta, ricetta tradizionale
La quiche lorraine tradizionale: una pasta ripiena di pancetta affumicata e di una crema a base di uova, cotta al forno. Senza formaggio né latte intero.
Punteggio medio* 87/100
Dolci
Quatre-quarts alle mele con sciroppo di canna
Una torta morbida, farcita con fette di mela, cotta in un caramello preparato con zucchero di canna. Un dolce delizioso e facile da preparare.
Punteggio medio* 88/100
Pasticceria
Quatre-quarts, torta al burro e limone
Una semplice e soffice torta, a base di zucchero, farina, burro e uova, profumata con la scorza di limone. Facile da preparare, ideale per una merenda.
Punteggio medio* 95/100
Dolci
Pesca Melba, il dessert di Escoffier
Una metà di pesca cotta, servita su una base di gelato alla vaniglia, guarnita con crema di mandorle pralinata e ricoperta da una salsa di lamponi. Un des…
Punteggio medio* 85/100
Antipasti
Pasticcini di peperone e ceci
Piccoli involtini vegetali, preparati con farina di ceci, peperoni rossi e pomodori, aromatizzati con paprika. Serviti come antipasto insieme a un’insalat…