Zuppa di limanda con pesto e pomodorini

Preparazione

1. Porta il brodo di pesce ad ebollizione in una grande pentola. Nel frattempo, prepara gli altri ingredienti. ⏱ ≈ 10 min
2. Spruzzate i filetti di limanda con qualche goccia di succo di limone. ≈ 3 min
3. Tagliare i pomodori a metà. Per una zuppa più liscia, rimuovere i semi e tagliare la polpa a pezzi, senza la buccia. ≈ 8 min
4. Affettare finemente le cipolle nuove a fette. ≈ 8 min
5. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma: non deve più bollire. ⏱ ≈ 10 min
6. Aggiungete i pomodori, le cipolle e il pesce nella casseruola. Mettete il coperchio a metà e cuocete per circa 5 minuti nel brodo caldo, ma non bollente. Se la vostra piastra non ha una zona di cottura più debole, utilizzate un diffusore. ⏱ 5 min
7. Tagliare il basilico in pezzi grossi. ≈ 3 min
8. Disponete delicatamente i filetti di pesce, utilizzando una spatola da cucina con delle fessure, in 4 piatti vuoti. Versate il brodo con le verdure sopra. Aggiungete 1 cucchiaino di pesto alla genovese in ogni piatto e spolverate con basilico fresco. ⏱ ≈ 10 min