Salsa balandra, aceto e mandorle tostate
Una salsa catalana, dal sapore acidulo, a base di pane fritto, mandorle, aglio tritato, aceto ridotto e un tocco di brodo, da servire con il pesce.
In breve: per 6 persone, 35 min in tutto (15 min di preparazione e 20 min di cottura), difficoltà: media, circa 0,69 € a persona, 499 kcal a porzione.
La salsa balandra è una salsa catalana che accompagna il pesce e i suquet, la zuppa di pesce tipica della regione.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale35 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie499 kcal/pers.
- Metodo di cotturaCottura in padella
- Costo stimato4,11 € 0,69 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 2,00 €
- 0,26 €
- 0,30 €
- 0,37 €
- 0,21 €
- 0,25 €
- 0,36 €
- 0,36 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosolate le fette di pane in una padella con olio d’oliva fino a renderle dorate e croccanti.
- Nel frattempo, in un mortaio, pestate finemente l’aglio, le mandorle e il paprika. ≈ 3 min
- Aggiungete la pasta scolata, conservando l’olio rimasto nella padella, e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto fine e omogeneo.
- Versate l’impasto nella padella con l’olio rimanente e mescolate bene. Cuocete per circa 30 secondi, mescolando una o due volte, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungete il vino, mescolate, quindi lasciate ridurre fino a quando non avrà raggiunto circa metà del suo volume iniziale.
- Alla fine della cottura, aggiungete un cucchiaio di brodo e, se lo desiderate, un pizzico di noce moscata. Mescolate.
Il conto
Salsa balandra, aceto e mandorle tostate
- 30 cl di olio d’oliva2,00 €
- 30 cl di aceto0,26 €
- 10 cl di brodo di pesce0,30 €
- 30 g di mandorle0,37 €
- 3 fette di pane0,21 €
- Due spicchi d’aglio grandi0,25 €
- 2 cucchiaini di paprika dolce0,36 €
- Un pizzico di noce moscata0,36 €
Totale4,11 €
cioè 0,69 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 499 kcal |
|---|---|
| Grassi | 48,8 g |
| di cui saturi | 7,3 g |
| Carboidrati | 11,1 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 1,1 g |
| Proteine | 3 g |
| Sale | 0,31 g |
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