Quinoa saltata con verdure e uova
Quinoa saltata con fagiolini, cipolle, peperoni, anacardi, coriandolo e uova sode, aromatizzata con cumino e zenzero: pronta in 25 minuti.
In breve: per 4 persone, 30 min in tutto (15 min di preparazione e 15 min di cottura), difficoltà: facile, circa 1,76 € a persona, 677 kcal a porzione.
Questo quinoa saltato si prepara in 25 minuti in una padella capiente. Contiene fagiolini, cipolle, peperoni, anacardi e uova sode, conditi con cumino, zenzero e coriandolo fresco, e guarnito con cipolle fritte croccanti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie677 kcal/pers.
- Metodo di cotturaSaltato in padella
- Costo stimato7,05 € 1,76 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
- 1,25 €
- 0,95 €
- 0,60 €
- 0,37 €
- 0,45 €
- 0,45 €
- 0,11 €
- 0,14 €
- 0,19 €
- 0,07 €
- 1,16 €
- 0,80 €
- 0,51 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 13, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparare il quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. ≈ 3 min
- Porta una pentola con acqua a ebollizione, aggiungendo un pizzico di sale.
- Rimuovete le estremità dei fagiolini, tagliateli a metà e cuoceteli per 4 minuti, quindi scolateli.
- Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e tagliarlo a fette sottili. ≈ 8 min
- Pelate e tritate finemente l’aglio. ≈ 8 min
- Tagliare i peperoni a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. ≈ 8 min
- Tagliare il peperoncino rosso a metà, rimuovere i semi e tagliarlo a fettine sottili. ≈ 8 min
- Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e soffriggete l’aglio, il peperoncino rosso, il galanga e il cumino per circa 2 minuti.
- Aggiungete il porro e i peperoni e cuoceteli per circa 4 minuti.
- Aggiungete il quinoa, i fagiolini e le noci e cuocete per circa 6 minuti.
- Togliete le foglie di coriandolo. ≈ 3 min
- Cuocere le uova per 4 minuti in acqua bollente, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a metà.
- Servite il quinoa con uova, coriandolo e cipolle fritte. ≈ 2 min
Il conto
Quinoa saltata con verdure e uova
- 250 g di quinoa1,25 €
- 200 g di fagiolini0,95 €
- Una porra0,60 €
- 3 spicchi d’aglio0,37 €
- 1 peperone rosso0,45 €
- 1 peperone0,45 €
- 1 peperoncino rosso0,11 €
- olio di semi di arachide0,14 €
- 1 cucchiaino di cumino in polvere0,19 €
- 1 cucchiaino di galanga in polvere0,07 €
- 100 g di anacardi1,16 €
- 4 uova0,80 €
- 75 g di cipolle fritte0,51 €
Totale7,05 €
cioè 1,76 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 677 kcal |
|---|---|
| Grassi | 32,8 g |
| di cui saturi | 5,8 g |
| Carboidrati | 64,5 g |
| di cui zuccheri | 15,4 g |
| Fibre | 12,3 g |
| Proteine | 23,3 g |
| Sale | 0,21 g |
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