Mloukhiyé libanese con pollo
La «mloukhiyé» libanese: foglie di cavolo cappuccio saltate in aglio e coriandolo, cotte con pollo e brodo, aromatizzate con limone, servite con riso.
In breve: per 4 persone, 2 h 40 min in tutto (30 min di preparazione, 1 h 40 min di cottura e 30 min di riposo), difficoltà: facile, circa 3,20 € a persona.
La mloukhiyé (una preparazione vegetariana) è una pianta le cui foglie conferiscono a questo piatto libanese una consistenza particolare. Dopo essere state cotte a lungo con aglio e coriandolo, vengono poi mescolate con il pollo e il suo brodo, e infine servite con riso e vermicelli.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 40 min
- Riposo30 min
- Totale2 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato12,79 € 3,20 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 10,43 €
- 0,25 €
- 0,12 €
- 0,21 €
- 0,44 €
- 0,09 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Per servire
- 1,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lasciate ammorbidire le foglie di melouno in acqua fino a quando non diventano tenere, quindi spremetele a mano per eliminare l’acqua.
- Cuocere il pollo in acqua salata con la cipolla per ottenere un brodo.
- Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
- Lavate, asciugate e tritate finemente il coriandolo. ≈ 8 min
- Rosolate l’aglio e il coriandolo insieme in olio e burro chiarificato.
- Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e cuocetela a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il pollo cotto e il suo brodo, e lasciate sobbollire per qualche minuto.
- Aggiungete il succo di limone e il peperoncino, quindi lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti.
- Servire con il riso con vermicelli. ≈ 2 min
Il conto
Mloukhiyé libanese con pollo
- 1 pollo (o 4 cosce)10,43 €
- 1 cipolla0,25 €
- Un spicchio d’aglio0,12 €
- 100 ml di olio vegetale0,21 €
- 1 cucchiaio di burro chiarificato (samneh)0,44 €
- Succo di 1 limone0,09 €
- 1 peperoncino (opzionale)0,11 €
- sale0,01 €
- Riso con vermicelli1,13 €
Totale12,79 €
cioè 3,20 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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