Lablabi, zuppa tunisina di ceci
Il lablabi è un piatto tradizionale tunisino a base di ceci e pane, aromatizzato con cumino e servito con capperi e olive.
In breve: per 4 persone, 13 h 15 min in tutto (30 min di preparazione, 45 min di cottura e 12 h di riposo), difficoltà: media, circa 1,22 € a persona, 392 kcal a porzione.
Il lablabi è un piatto tradizionale della cucina tunisina, molto popolare e gustoso. Si prepara cuocendo i ceci, che vengono poi mescolati con pane sbriciolato e condimenti tipici. È possibile personalizzare il lablabi aggiungendo capperi, olive o tonno.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura45 min
- Riposo12 h
- Totale13 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie392 kcal/pers.
- Metodo di cotturaPentola
- Costo stimato4,88 € 1,22 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,30 €
- 0,28 €
- 0,09 €
- 0,33 €
- 0,13 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Guarnizioni a scelta
- 0,32 €
- 2,75 €
- 0,30 €
- 0,27 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate le ceci e lasciateli ammorbidire in acqua per una notte, eventualmente aggiungendo lievito chimico o bicarbonato.
- Scolatele e aggiungete il succo di limone per evitare che diventino scure. ≈ 2 min
- Cuoceteli in acqua fino a quando non saranno molto teneri. Non aggiungere sale durante la cottura, altrimenti diventerebbero duri.
- Disponete le pane a cubetti nelle ciotole e irrorateli con brodo e acqua fino a quando il pane non sarà ben impregnato.
- Condite con sale, pepe, olio d’oliva, cumino e harissa. ≈ 2 min
- Guarnite a piacere con capperi, olive, tonno o uova sode. ≈ 10 min
Il conto
Lablabi, zuppa tunisina di ceci
- 100 grammi di ceci secci per persona0,30 €
- Pane raffermo tagliato a cubetti0,28 €
- Il succo di un limone0,09 €
- olio d’oliva0,33 €
- Cumino0,13 €
- Harissa0,10 €
- Sale0,01 €
- uova sode0,32 €
- Tonno2,75 €
- oliva0,30 €
- capercaillie0,27 €
Totale4,88 €
cioè 1,22 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 392 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19,7 g |
| di cui saturi | 3,6 g |
| Carboidrati | 25,4 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Fibre | 3,2 g |
| Proteine | 27 g |
| Sale | 1,89 g |
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