Dudh mug potol, fagioli mung e potol nel latte

Ingredienti

• 1 tazza di fagioli mungo (circa 200 g), tostati in forno
• 500 g di zucca amara (o potol)
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 4-5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di ghee
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Sapore salato
• 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Cuocere i fagioli mungo secchi in una padella fino a quando non diventano leggermente dorati.

Lavate le patate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi a fette.

Scaldate il ghee in una padella e cuocete leggermente i pomodori. Teneteli da parte.

Nella stessa padella, soffriggere i piselli tostati, la pasta di zenzero, il curcuma e il sale.

Aggiungete acqua secondo necessità per cuocere i piselli.

Una volta che i piselli sono cotti, aggiungete i piselli fritti, il latte e lo zucchero, e mescolate bene.

Cuocete i peperoncini verdi tagliati a listarelle in un po' d’acqua.

Concludete con un filo di ghee e servite caldo con del riso.