Zuppa di lenticchie con mais e verdure
Una zuppa di lenticchie rosse, frullata grossolanamente, con lenticchie verdi, mais e verdure dorate nell’olio, condite con cumino.
In breve: per 8 persone, 1 h 30 min in tutto (30 min di preparazione e 1 h di cottura), difficoltà: media, circa 1,39 € a persona, 588 kcal a porzione.
Questa zuppa di lenticchie combina due preparazioni: una zuppa a base di lenticchie rosse e una guarnizione a base di lenticchie verdi, mais e verdure.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie588 kcal/pers.
- Metodo di cotturaCottura lenta
- Costo stimato11,13 € 1,39 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
Zuppa
- 0,99 €
- 0,06 €
- 0,08 €
- 0,32 €
- 0,25 €
- 0,01 €
- 3,73 €
Guarnizioni
- 3,18 €
- 0,50 €
- 0,26 €
- 0,26 €
- 0,10 €
- 0,21 €
- 1,18 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 11 ingredienti su 14, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate l’olio in una padella e cuocete le lenticchie rosse per circa 2 minuti.
- Aggiungete i torsoli di sedano o le punte di cipolla e le carote tritate, quindi cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Aggiungete la cipolla, il succo di limone e il brodo vegetale, portate a ebollizione e poi cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Mescola grossolanamente la zuppa, quindi riportala a ebollizione lentamente.
- Cuocere le lenticchie verdi per circa 30 minuti in acqua salata.
- Nel frattempo, fate rosolare in olio tritati la cipolla, le carote e il sedano.
- Aggiungete il piselli precotti e la purea di pomodoro, quindi incorporate questo composto nelle lenticchie. ≈ 4 min
- Condire e continuare la cottura a fuoco medio. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di lenticchie con mais e verdure
- 250 g di lenticchie rosse, ben sciacquate0,99 €
- 2 cucchiai di olio di girasole0,06 €
- 2 coste di sedano tritate finemente (o 2 spicchi di cipolla)0,08 €
- 2 carote, sbucciate e tritate finemente0,32 €
- 1 cipolla media, tritata finemente0,25 €
- 1 cucchiaino di succo di limone0,01 €
- 1,25 litri di brodo vegetale3,73 €
- 800 g di lenticchie verdi3,18 €
- 200 g di cipolla tritata0,50 €
- 200 g di carote a dadini0,26 €
- 200 g di sedano tagliato a cubetti0,26 €
- 50 ml di olio0,10 €
- 60 ml di passata di pomodoro0,21 €
- 200 g di mais in chicchi, precedentemente cotti1,18 €
Totale11,13 €
cioè 1,39 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 588 kcal |
|---|---|
| Grassi | 12,1 g |
| di cui saturi | 1,7 g |
| Carboidrati | 69,9 g |
| di cui zuccheri | 7,3 g |
| Fibre | 25 g |
| Proteine | 37,4 g |
| Sale | 1,11 g |
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