Zembrocal (riso della Riunione)
Riso profumato con verdure e spezie (curcuma, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano), cotto a fuoco lento in una pentola.
In breve: per 4 persone, 45 min in tutto (30 min di preparazione e 15 min di cottura), difficoltà: media, circa 2,31 € a persona, 216 kcal a porzione.
Lo zembrocal è un piatto di riso con verdure, colorato con curcuma e aromatizzato con spezie. Si prepara in un unico recipiente, e richiede poco tempo una volta che le verdure sono state tagliate.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura15 min
- Totale45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie216 kcal/pers.
- Metodo di cotturacanna
- Costo stimato9,23 € 2,31 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,33 €
- 1,40 €
- 0,78 €
- 0,25 €
- 0,50 €
- 3,58 €
- 1,00 €
- 0,57 €
- 0,56 €
- 0,13 €
- 0,05 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciacquate il riso tre volte. ≈ 2 min
- In un mortaio, pestate insieme i chicchi di pepe, il cardamomo, le bacche di ginepro e l’aglio. ≈ 3 min
- Tritate finemente la cipollina e il timo. ≈ 8 min
- Tagliare il peperone, i pomodori, lo zenzero, le cipolle, le melanzane e il peperoncino a pezzetti. ≈ 8 min
- In una casseruola, fate soffriggere prima le cipolle. ≈ 3 min
- Aggiungete pomodori, peperoni, melanzane, zenzero e peperoncino, con un pizzico di curcuma per dare colore. ≈ 3 min
- Versate il riso e 225 ml di acqua (circa un e mezzo del suo volume), quindi aggiungete il timo, il prezzemolo, il sale, il contenuto del mortaio e il resto di curcuma. ≈ 3 min
- Coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita.
- Per una cottura tradizionale, utilizzare un fuoco a legna. ≈ 3 min
Il conto
Zembrocal (riso della Riunione)
- 150 g di riso0,33 €
- 3 pomodori1,40 €
- 1 peperone verde0,78 €
- 2 spicchi d’aglio0,25 €
- 2 cipolle0,50 €
- 2 melanzane3,58 €
- Una manciata di erba cipollina1,00 €
- 1 cucchiaino di curcuma0,57 €
- 1 cucchiaino di coriandolo in semi0,56 €
- Un pezzo di zenzero0,13 €
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere0,05 €
- Pepe in bocconcini (miscela)0,08 €
Totale9,23 €
cioè 2,31 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 216 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,9 g |
| di cui saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 41,7 g |
| di cui zuccheri | 10,7 g |
| Fibre | 8,4 g |
| Proteine | 5,7 g |
| Sale | 0,06 g |
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