Tirtlen, ravioli fritti tirolesi
Queste ravioli fritti tipici del Sud Tirolo, realizzati con una pasta di segale e un ripieno di ricotta, patate ed erba cipollina, sono dorati e croccanti…
In breve: per 6 persone, 1 h 35 min in tutto (45 min di preparazione, 20 min di cottura e 30 min di riposo), difficoltà: media, circa 0,68 € a persona, 254 kcal a porzione.
Le «tirtlen» sono delle specialità tipiche del Tirolo meridionale, simili a delle ravioli fritti ripieni. La pasta, realizzata con farina di segale, racchiude un ripieno di ricotta, patate ed erba cipollina. Si gustano caldi e croccanti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 35 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie254 kcal/pers.
- Metodo di cotturafrittura
- Costo stimato4,07 € 0,68 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
Pasta
- 1,24 €
- 0,06 €
- 0,03 €
- 0,20 €
- 0,10 €
Farsa
- 0,14 €
- 0,07 €
- 1,09 €
- 0,15 €
- 0,50 €
- 0,02 €
- 0,47 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 11 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparate l’impasto: mescolate le due farine con l’olio, l’uovo, il latte e il sale, quindi impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. ≈ 10 min
- Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
- Preparate il ripieno: sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolla e fatela dorare, quindi lasciate raffreddare.
- Aggiungete la ricotta, le patate e il prezzemolo, quindi salate e pepate. ≈ 2 min
- Stendete la pasta sottilmente con la macchina per la pasta. Disponete il ripieno in piccoli mucchi distanziati e inumidite i bordi con acqua. ≈ 4 min
- Coprite con un’altra foglia di pasta e ritagliate delle ravioli rotonde, di circa 10 cm di diametro. Assicuratevi di sigillare bene i bordi. ≈ 8 min
- Cuocere le tartar in olio bollente per 2-3 minuti per lato, a una temperatura di 180 °C.
- Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente. ≈ 2 min
Il conto
Tirtlen, ravioli fritti tirolesi
- 170 g di farina di segale1,24 €
- 80 g di farina di grano0,06 €
- 1 cucchiaio di olio0,03 €
- 1 uovo0,20 €
- Tra 70 e 90 ml di latte0,10 €
- 1 cucchiaio di burro0,14 €
- 30 g di cipolla tritata finemente0,07 €
- 250 g di ricotta1,09 €
- 100 g di patate cotte e schiacciate0,15 €
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente0,50 €
- sale e pepe0,02 €
- Olio per frittura0,47 €
Totale4,07 €
cioè 0,68 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 254 kcal |
|---|---|
| Grassi | 14,6 g |
| di cui saturi | 5,7 g |
| Carboidrati | 34,4 g |
| di cui zuccheri | 3,1 g |
| Fibre | 3,2 g |
| Proteine | 9,5 g |
| Sale | 0,16 g |
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