Risotto agli asparagi e prosciutto
Un risotto cremoso con asparagi verdi o bianchi e prosciutto, preparato con riso non precotto, scalogno e brodo caldo aggiunto gradualmente.
In breve: per 4 persone, 45 min in tutto (20 min di preparazione e 25 min di cottura), difficoltà: facile, circa 1,75 € a persona, 357 kcal a porzione.
Questo risotto agli asparagi si prepara con riso precotto, mescolato continuamente e condito con brodo caldo. È ideale per un pasto primaverile.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie357 kcal/pers.
- Metodo di cotturaCottura in padella
- Costo stimato7,00 € 1,75 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,80 €
- 2,43 €
- 1,69 €
- 0,30 €
- 0,19 €
- 0,28 €
- 0,98 €
- 0,33 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliete il burro e l’olio in una padella.
- Aggiungete le scalogni e cuoceteli a fuoco basso per 1-2 minuti, senza farli dorare.
- Aggiungete il riso crudo e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non farlo bruciare. ≈ 4 min
- Aggiungete il brodo caldo, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando non è completamente assorbito.
- Aggiungete gli asparagi tagliati e il prosciutto a pezzetti durante la cottura, quindi continuate aggiungendo brodo caldo.
- Condite con sale marino e pepe. ≈ 2 min
Il conto
Risotto agli asparagi e prosciutto
- 1 tazza (circa 200 g) di riso per risotto, non precotto0,80 €
- 200 g di asparagi bianchi o verdi a persona2,43 €
- 125 g di prosciutto, cotto o crudo, tagliato a cubetti1,69 €
- 1-2 scalogni0,30 €
- Da 1 a 2 spicchi d’aglio0,19 €
- 15 cl di vino bianco, per sfumare0,28 €
- Brodo vegetale caldo, secondo necessità.0,98 €
- burro e olio d’oliva, per la cottura0,33 €
Totale7,00 €
cioè 1,75 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 357 kcal |
|---|---|
| Grassi | 12,9 g |
| di cui saturi | 2,3 g |
| Carboidrati | 41,9 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 11,9 g |
| Sale | 1,05 g |
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