Pollo tikka masala al pomodoro e panna

Ingredienti

• 675 g di pollo tikka già cotto (vedi la ricetta del pollo tikka)
• 2 cucchiai di olio di senape (oppure, in alternativa, olio vegetale)
• 4 spicchi d’aglio grandi, tritati finemente
• 200 g di cipolla tritata finemente (facoltativo)
• 1 confezione da 800 g di pomodori pelati e tagliati
• Da 1 a 4 peperoncini verdi freschi, tritati, a seconda del livello di piccante
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 12 cl di panna liquida
• 1 cucchiaio di aceto di malto o succo di tamarindo
• 2 cucchiai di pasta di curry
• 2 cucchiai di pasta per il masala tandoori
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di garam masala

Scaldare l’olio in una wok o in una padella capiente.

Aggiungete l’aglio e le cipolle, e cuoceteli a fuoco basso fino a quando non diventano dorati.

Aggiungete il curry in polvere e mescolate bene, aggiungendo un po' d’acqua o di yogurt se necessario.

Aggiungete il pollo tikka già cotto e cuocetelo in padella per 2 minuti, in modo da scaldarlo.

Aggiungete i pomodori, l’aceto, il concentrato di pomodoro e il peperoncino, quindi cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti. Se necessario, aggiungete un po' d’acqua.

Aggiungete la panna, il garam masala e il coriandolo tritato, e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Condite con coriandolo fresco e servite con naan, riso colorato con curcuma, bhajis con cipolle e/o un bicchiere di vino bianco.