Parippuvada, frittelle di dal di pisello d’Angola
Frittelle croccanti con fagioli di cajun, cipolla, zenzero e foglie di curry: uno snack tipico del Kerala, da servire caldo con il tè.
In breve: per 4 persone, 3 h 35 min in tutto (20 min di preparazione, 15 min di cottura e 3 h di riposo), difficoltà: facile, circa 0,33 € a persona.
Il parippuvada è una specialità tradizionale del Kerala, spesso consumata insieme a un caffè o a una tazza di tè nel pomeriggio. L’impasto si prepara utilizzando lenticchie macinate grossolanamente.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Riposo3 h
- Totale3 h 35 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaFrittura
- Costo stimato1,32 € 0,33 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 1,00 €
- 0,11 €
- 0,13 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lasciate ammorbidire il dal toor in acqua per 3-4 ore.
- Scolate e pestate grossolanamente: l’impasto deve conservare ancora dei pezzetti di lenticchie. ≈ 2 min
- Aggiungete le cipolle, lo zenzero, il peperoncino, le foglie di curry, il sale e l’asafoetida, quindi impastate il composto. ≈ 10 min
- Create piccoli bocconcini, appiattiscili tra le dita, quindi friggili in olio caldo.
Il conto
Parippuvada, frittelle di dal di pisello d’Angola
- 4 piccole cipolle (cipollotti), tritate finemente1,00 €
- 1 peperoncino rosso secco, tagliato a pezzetti0,11 €
- Un piccolo pezzo di zenzero, grattugiato0,13 €
- olio, per friggere0,08 €
Totale1,32 €
cioè 0,33 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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