Koki di mais camerunense
Un piatto tradizionale camerunese, deliziosamente dolce e colorato, preparato con mais fresco, olio di palma e farina di mais giallo.
In breve: per 4 persone, 1 h in tutto (20 min di preparazione, 30 min di cottura e 10 min di riposo), difficoltà: facile, circa 1,71 € a persona.
Il «koki à maïs» è un piatto tradizionale camerunese, noto per il suo colore giallo brillante e il sapore dolce. Questo piatto viene spesso preparato durante la stagione delle piogge, quando il mais fresco è abbondante. La semplicità di questa ricetta lo rende un piatto delizioso da condividere.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo10 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturacottura a vapore
- Costo stimato6,83 € 1,71 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 6,33 €
- 0,12 €
- 0,11 €
- 0,17 €
- 0,02 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate l’olio di palma in una padella per 2-3 minuti, senza farlo bruciare.
- Mescola grossolanamente il mais, la cipolla e il peperoncino con 1/4 di tazza di acqua: devono rimanere dei pezzi. ≈ 4 min
- Versate in una ciotola, aggiungete la farina di mais, l’olio caldo, il sale e il cubetto di formaggio sbriciolato, e mescolate.
- Aggiungete le foglie tritate. ≈ 4 min
- Rivestite il fondo di una pentola con i chicchi di riso, disponendoli in modo da creare dei piccoli monti; aggiungete 1/2 tazza di acqua e portate a ebollizione. ≈ 3 min
- Avvolgete il composto in foglie di banano, formando piccoli pacchetti, e disponeteli nella teglia. Coprite con altre foglie (o con carta stagnola). ≈ 3 min
- Coprite e cuocete a vapore per circa 30 minuti, aggiungendo 1/2 tazza di acqua ogni 5-10 minuti.
- Lasciate riposare per 10 minuti, sfilate la confezione e servite caldo.
Il conto
Koki di mais camerunense
- 4 tazze di mais fresco (e le spighe intere)6,33 €
- Mezza cipolla0,12 €
- 1 peperoncino0,11 €
- 1 tazza di farina di mais gialla0,17 €
- 1 cucchiaino di sale0,02 €
- 1 dado di brodo0,08 €
Totale6,83 €
cioè 1,71 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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