Insalata di pollo, mango e mela

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 1 mango, sbucciato e tagliato a cubetti
• 1 mela reinette, sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti
• 16 pomodorini, tagliati a metà
• 75 ml di olio d’oliva extra vergine
• Mezza fetta di limone (il suo succo)
• Aceto di Jerez, con sapore
• Sale, con sapore
• Circa 2 tazze di lattuga e altre verdure a foglia, lavate, asciutte e tagliate a mano.
• 100 g di salsa rosa (stile Thousand Island)
• Alcuni rametti di erba cipollina, tagliati con cura.

In una ciotola, mescolate l’olio d’oliva, l’aceto di Jerez e il sale.

In una ciotola, condite il petto di pollo cotto in acqua salata per 5 minuti e tagliato a cubetti, la mangia, la mela e i pomodori con la vinaigrette. Mescolate delicatamente.

In un altro contenitore, condite le insalate e mescolatele.

Per comporre il piatto, posizionate un cerchio al centro del piatto e riempite con il composto di pollo, mango, mela e pomodoro.

Disponete l’insalata attorno al piatto.

Rimuovi il cerchio, versa un cucchiaino di salsa rosa sopra e decora con la cipollina.