Gazpacho
Zuppa fredda andalusa a base di pomodoro, peperone e cetriolo, condita con pane e olio d’oliva, da servire ben fredda con crostini.
In breve: per 6 persone, 2 h 45 min in tutto (45 min di preparazione e 2 h di riposo), senza cottura, difficoltà: media, circa 0,69 € a persona, 169 kcal a porzione.
Il gazpacho è molto diffuso nel sud della Spagna ed è consumato sia da solo che come accompagnamento, sempre molto fresco. Preparato con verdure crude, conserva tutte le sue vitamine, e ogni regione ha la sua versione.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura—
- Riposo2 h
- Totale2 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie169 kcal/pers.
- Metodo di cotturamiscelazione
- Costo stimato4,16 € 0,69 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,21 €
- 0,37 €
- 0,02 €
- 0,40 €
- 1,79 €
- 0,45 €
- 0,48 €
- 0,25 €
- 0,19 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare una fetta di pane a crostini e metterla da parte. ≈ 8 min
- Grattugiate l’aglio con un pestello, aggiungendo un pizzico di sale (oppure frullatelo nel frullatore). ≈ 3 min
- Sgranate il resto del pane e aggiungetelo all’aglio. ≈ 4 min
- Versate l’olio gradualmente, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo. ≈ 3 min
- Lasciare riposare per 30 minuti.
- Lavate o pelate le verdure e rimuovete i semi, se necessario. ≈ 8 min
- Tagliare circa un terzo delle verdure a cubetti e tenere da parte. ≈ 8 min
- Strofinate il resto delle verdure nella pasta. ≈ 4 min
- Filtrare con un colino a cono, quindi allungare con aceto e circa mezzo litro d’acqua. ≈ 3 min
- Lasciare marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Mescola bene prima di servire e regola il condimento con sale e pepe secondo i propri gusti. ≈ 4 min
- Servire fresco, accompagnato di crostini e verdure a cubetti. ≈ 2 min
Il conto
Gazpacho
- 3 fette di pane0,21 €
- 3 spicchi d’aglio0,37 €
- Sale e pepe0,02 €
- 4 cucchiai di olio d’oliva0,40 €
- 500 g di pomodori1,79 €
- 1 peperone0,45 €
- 1 cetriolo0,48 €
- 1 cipolla0,25 €
- 2 cucchiai di aceto di sherry0,19 €
Totale4,16 €
cioè 0,69 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 169 kcal |
|---|---|
| Grassi | 9,6 g |
| di cui saturi | 1,5 g |
| Carboidrati | 16,6 g |
| di cui zuccheri | 4,7 g |
| Fibre | 2,3 g |
| Proteine | 2,7 g |
| Sale | 0,25 g |
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