Djoumgblé, salsa ivoriana di gombo
Una salsa densa e appiccicosa proveniente dalla Costa d’Avorio: composta da gombo secco reidratato, cotto con pesce affumicato, pomodori, peperoncino e ol…
In breve: per 6 persone, 1 h 40 min in tutto (10 min di preparazione, 30 min di cottura e 1 h di riposo), difficoltà: facile.
Il Djoumgblé è un piatto tradizionale ivoriano, apprezzato in ogni occasione. Si tratta di una polvere di gombo essiccato, ricca di sapore e di nutrienti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo1 h
- Totale1 h 40 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
Ingredienti
persone
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- 2,86 €
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- 0,02 €
Preparazione
- Mettete la farina di gombo in una ciotola, aggiungete dell’acqua, mescolate bene e lasciate riposare: la pasta si ingrossa in base alla quantità di acqua utilizzata.
- Lavate accuratamente i pesci, i pomodori, la cipolla e i peperoncini, quindi metteteli in una padella insieme all’aglio. ≈ 2 min
- Condire leggermente, aggiungere un filo d’olio rosso e cuocere a fuoco medio. ≈ 2 min
- Dopo 5 minuti di bollitura, aggiungete acqua, potassio e il dado, quindi continuate a far bollire.
- Aggiungete la pasta di gombo ben idratata e il resto dell’olio, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti. Servite con il foutou o il riso.
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