Bigos (stufato polacco di cavolo)
Un piatto di carne polacca brasata con crauti e funghi.
In breve: per 6 persone, 2 h 30 min in tutto (30 min di preparazione e 2 h di cottura), difficoltà: media, circa 5,17 € a persona, 456 kcal a porzione.
Il bigos è un piatto tradizionale polacco, composto da carne, crauti e funghi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Totale2 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Calorie456 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato30,99 € 5,17 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,94 €
- 0,95 €
- 0,25 €
- 0,25 €
- 1,23 €
- 2,92 €
- 3,72 €
- 0,98 €
- 0,40 €
- 0,15 €
- 18,20 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate la crauti, tritate finemente e cuocetela con alloro e bacche di ginepro.
- Tagliare il cavolo a fettine sottili e cuocerlo separatamente.
- Tagliare la carne a pezzi e farla rosolare nel grasso, quindi aggiungere i funghi. ≈ 8 min
- Rosolate i pancetta con la cipolla tritata, quindi aggiungete la salsiccia tagliata a cubetti e cuocete a fuoco basso per qualche minuto.
- Mettete la carne, i pancetta e il cavolo nella crauti già cotta. ≈ 3 min
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
- Alla fine della cottura, aggiungete sale, pepe e concentrato di pomodoro. ≈ 2 min
- Servire caldo. ≈ 2 min
Il conto
Bigos (stufato polacco di cavolo)
- 500 g di crauti1,94 €
- 500 g di cavolo bianco0,95 €
- 1 cipolla0,25 €
- 50 g di funghi secchi (reidratati)0,25 €
- 150 g di pancetta affumicata1,23 €
- 200 g di carne di maiale2,92 €
- 200 g di carne di vitello o di manzo3,72 €
- 150 g di salsiccia affumicata0,98 €
- 50 g di strutto0,40 €
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro0,15 €
- alloro, bacche di ginepro, sale e pepe18,20 €
Totale30,99 €
cioè 5,17 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 456 kcal |
|---|---|
| Grassi | 36 g |
| di cui saturi | 12,7 g |
| Carboidrati | 6,2 g |
| di cui zuccheri | 5,3 g |
| Fibre | 7,3 g |
| Proteine | 23,1 g |
| Sale | 2,35 g |
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